Hot Cakes de Cuscuz (Masa Lista para Antojos)

En un tazón, mezcla la sémola de maíz, la fécula de yuca (dulce o agria) y la sal.

Agrega el agua a temperatura ambiente poco a poco, revolviendo hasta obtener una masa húmeda que, al apretarla con la mano, forme una bolita, pero sin deshacerse demasiado. Agrega más agua si la masa está muy seca.

Deja reposar la masa un mínimo de 20 minutos.

Después del reposo, suelta la masa con cuidado, usando las manos de manera suave para deshacer cualquier grumo, sin aplastar la masa.

Calienta un sartén a fuego medio con mantequilla.

Distribuye una porción de la masa en el sartén, dándole forma de hot cake (el grosor puede ser grueso o delgado, según prefieras). Cocina por cerca de 1 a 1 minuto y medio antes de voltear.

Voltea el hot cake y cocina el otro lado por un minuto más, aproximadamente.

Agrega el relleno de tu preferencia (ej: pura mantequilla, rellenos salados o dulces como queso y plátano) sobre la mitad del hot cake caliente.

Saca el hot cake del sartén, ponlo en un plato y enróllalo, doblándolo sobre el relleno.