Hot Cakes de Sémola de Maíz para Toda la Semana (Estilo Mexicano)

En un tazón, combina la sémola de maíz (500g), la fécula de yuca (1 taza) y media cucharada sopera de sal.

Agrega el agua a temperatura ambiente (inicialmente 1 taza/200ml y, si es necesario, media taza más, totalizando aproximadamente 300 ml) a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa húmeda que se pueda compactar al amasarla con la mano.

Deja reposar la masa por al menos 20 minutos.

Después del reposo, usa un tenedor para desbaratar y aflojar suavemente todos los grumos de la masa, evitando apretarla para mantenerla suelta.

Calienta un comal o sartén a fuego medio y añade mantequilla.

Coloca porciones de la masa en el comal caliente y deja cocinar por aproximadamente 1 a 1 minuto y medio por cada lado, hasta que se doren y se desprendan solos de la superficie.

Sirve los hot cakes. Para la versión dulce, añade un poco de mantequilla, plátano en rodajas o machacado, coco rallado y leche condensada.