¡RÁPIDO Y DELICIOSO, MEJOR QUE LAS PAPAS FRITAS!

Pon agua en una olla y ponla a fuego alto hasta que hierva.

Corta las tres papas grandes en cubos gruesos y agrégalas al agua hirviendo.

Cocer las papas por unos 10 minutos a fuego alto hasta que estén lo suficientemente suaves para pincharlas con un tenedor.

Escurre toda el agua de las papas ya cocidas.

En un sartén, derrite dos cucharadas soperas de mantequilla a fuego alto.

Sazona las papas en el sartén con una cucharadita de postre de chimichurri, una cucharadita cafetera de pimentón ahumado dulce y una cucharadita cafetera de sal, mezclando bien para que se cubran con los condimentos.

Mientras las papas se fríen, bate tres huevos enteros (yema y clara) en un tazón con una cucharadita cafetera adicional de sal.

Deja que las papas se doren por aproximadamente 6 minutos, revolviendo siempre.

Vierte la mezcla de huevo batido sobre las papas doradas y mueve brevemente para incorporar.

Esparce la mezcla uniformemente en el sartén y baja el fuego.

Cocina a fuego bajo por unos 3 minutos para que se cueza la parte de abajo.

Voltea la mezcla (usando un plato grande como apoyo, si es necesario) y deja freír por 3 minutos más para dorar el otro lado.

Sirve la receta terminada, decorando opcionalmente con cebollita de verdeo picada y jitomate en cubos.