Pollo en Crema de Elote

Sazona las piezas de pollo con jugo de limón, sal, pimienta negra y azafrán (cúrcuma), y ajo (por ambos lados). Finaliza con un chorrito de aceite de oliva o vegetal, asegurándote de que el pollo quede bien bañado en el sazón.

Mientras el pollo se marina, cocina el elote por cinco minutos (si usas elote congelado).

Separa la mitad del elote cocido (aproximadamente una taza) y resérvalo.

Pon la leche y la mitad de elote que reservaste en la licuadora y muélelo hasta obtener una crema tersa.

Pasa la crema licuada por un colador directamente a una olla, para evitar desperdicios y conseguir una textura más fina.

En la misma olla que usarás para la salsa, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el puerro y el pimiento morrón amarillo.

Agrega el tomate picado y el jugo de naranja al sofrito.

Incorpora el resto del elote cocido (entero) a la olla con los vegetales que estás sofriendo.

Añade la crema de elote que colaste previamente a la salsa y sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada.

Agrega el requesón cremoso a la salsa, terminando y dando sabor a la crema de elote.

Dora las piezas de pollo (sazonadas en el paso 1) por separado.

Coloca el pollo dorado sobre la crema de elote en la olla, tápala y deja que se termine de cocer por cinco minutos más.

Termina el platillo espolvoreando con cebollín picado.