Menú Completo de Año Nuevo

En una olla, sofríe media cebolla y medio pimiento morrón rojo picados en dos cucharadas soperas de aceite de oliva, sazonando con sal y pimienta negra.

Agrega dos dientes de ajo picados al sofrito y cocina por un minuto más.

Incorpora una taza de arroz, una cucharadita de páprika dulce, una cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de comino molido. Ajusta la sal y sella ligeramente el arroz, moviendo.

Añade dos tazas de caldo de verduras caliente y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya consumido.

Apaga el fuego, tapa completamente la olla y deja reposar el arroz por 10 minutos para que termine de secar y quede suelto.

Finaliza el arroz añadiendo cebollín y/o cilantro fresco picado antes de servir.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en un sartén hasta que sientas el calor al acercar la mano. Sazona dos filetes de salmón con sal y pimienta negra molida.

Dora cada lado del salmón por aproximadamente 3 minutos, asegurando que la piel quede crujiente.

Retira el salmón del sartén y resérvalo. Quita el exceso de grasa y añade dos cucharadas soperas de mantequilla.

A fuego bajo, dora dos dientes de ajo picados en la mantequilla derretida. Apaga el fuego antes de que el ajo se queme y añade dos cucharadas soperas de cebollín/cilantro fresco picado, junto con la ralladura y el jugo de medio limón amarillo.

Mezcla bien el ajo dorado con los demás ingredientes para formar la salsa y sírvela inmediatamente sobre el salmón reservado.

En agua hirviendo, cuece un tallo de apio y una zanahoria mediana picada por 5 minutos.

Agrega tres papas grandes picadas y tres huevos enteros al agua hirviendo, cocinando por 10 minutos más.

Escurre las verduras y los huevos. Pica los huevos cocidos y transfiere las verduras y los huevos picados a un recipiente.

Añade media cebolla picada, una tira de pimiento morrón picado (opcional), sazona (sal y pimienta negra) y una manzana verde picada (opcional) a la mezcla de verduras.

Incorpora una taza de mayonesa y una cucharada sopera de mostaza a la ensalada, mezclando bien los ingredientes.

Termina la ensalada exprimiendo el jugo de un limón sobre ella, mezcla de nuevo y refrigera por lo menos dos horas para que los sabores se asienten.

A la hora de servir la ensalada de papa, se puede finalizar con perejil seco y ajo frito crujiente.

Prepara la crema mezclando una lata de dulce de leche con un paquete/bote de queso crema hasta obtener un resultado homogéneo.

Remoja ligeramente galletas tipo María en leche y forra el fondo de un refractario (aproximadamente 20x).

Distribuye un tercio de la crema de dulce de leche sobre la primera capa de galletas, extendiéndola uniformemente. Repite con otra capa de galletas remojadas y otra capa de crema.

Haz la tercera capa de galletas y cubre con el resto de la crema de dulce de leche, finalizando con una última capa de galletas remojadas.

Mezcla 100g de chocolate semiamargo con 100g de media crema y derrite en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta formar una ganache tersa.

Vierte la ganache sobre la última capa de galletas del pavé, extendiéndola suavemente.

Cubre el refractario con plástico para evitar que absorba olores y refrigera por un mínimo de 4 horas, o idealmente, de un día para otro para mayor estabilidad.

Decora el pavé con chispas de chocolate pequeñas u otro adorno de preferencia antes de servir.