🇧🇷 Culinária em Casa
@
Receta de un salado en rebanada, cremoso, ideal para puestos de comida o consumo familiar, destacando que la masa no lleva leche ni huevo.
Video de la Receta
Ingredientes
- 300ml de Agua tibia
- 2cucharadas soperas de Azúcar
- 100ml de Aceite de soya
- 1cucharada sopera de Levadura fresca (para pan)
- 1kg de Harina de trigo (sin polvo para hornear)
- 1/2cucharada sopera de Sal
- 300g de Pechuga de pollo deshebrada
- 1cucharada sopera de Aceite de soya
- 4dientes de Ajo
- 1pieza de Cebolla
- 3cucharadas soperas de Pasta de jitomate
- 1cucharadita de Pimentón ahumado
- Condimento preparado (cebolla, ajo y perejil) opcional
- suficiente para cubrir la mitad del pollo de Agua
- 1cucharada sopera de Harina de trigo
- suficiente para cubrir de Queso manchego rebanado
- 1pieza de Yema opcional
- 1cucharada sopera de Mantequilla (para barnizar)Substitui por: azeite
- 1cucharada sopera de Cilantro y perejil picados
Preparacion
Mezcle el agua tibia con el azúcar y añada el aceite de soya y la levadura fresca.
Dica: Use agua tibia, no caliente, para no matar la acción de la levadura.
Agregue la harina de trigo (aproximadamente 1 kg) y mezcle hasta formar una masa homogénea que no se pegue a las manos.
Dica: Agregue la sal solo después de que la levadura ya esté incorporada en la masa, ya que la sal inactiva la levadura.
Incorpore media cucharada sopera de sal a la masa y mezcle ligeramente, añadiendo un poco más de harina si es necesario para facilitar el manejo.
Divida la masa en dos porciones desiguales (una más grande que la otra) y déjela reposar.
Dica: La masa debe fermentar ligeramente después del reposo.
Prepare el relleno: Sofría el ajo y la cebolla picada en aceite de soya a fuego medio-alto, hasta que la cebolla se vea transparente.
Dica: Mantenga el fuego alto durante el sofrito inicial de la cebolla para evitar que suelte agua.
Agregue la pasta de jitomate, sal y pimentón ahumado al sofrito.
Dica: El pimentón puede ser dulce o picante, según su preferencia.
Incorpore el pollo deshebrado y, si lo desea, el condimento de cebolla, ajo y perejil.
Dica: Para un relleno más cremoso, evite agregar muchas hierbas verdes, ya que no a todos los clientes les gustan.
Agregue agua hasta cubrir la mitad del volumen del pollo y disuelva una cucharada sopera de harina de trigo en el líquido, revolviendo vigorosamente hasta que el relleno espese y quede cremoso.
Dica: Cocine por 3 a 5 minutos después de espesar para eliminar el sabor a harina cruda, asegurándose de que el relleno haga un 'camino' al moverlo.
Unte un molde con mantequilla y harina de trigo para que sea fácil desmoldar después.
Extienda la porción más grande de la masa con un rodillo (o botella) a un grosor intermedio y forre el fondo del molde engrasado.
Dica: Extienda la masa de modo que no quede ni muy gruesa, ni muy delgada, para que sirva como un platillo completo.
Haga unos hoyitos en la masa de abajo y extienda uniformemente todo el relleno cremoso de pollo sobre ella.
Cubra el relleno con rebanadas de queso manchego, rellenando todos los espacios para asegurar el efecto 'queso estirado'.
Extienda la masa restante y úsela para cubrir el relleno, sellando bien los bordes laterales con la masa de abajo.
Dica: Los sobrantes de masa se pueden usar para hacer panes o empanadas sencillas.
Barnice la superficie del pay con la yema batida (o, alternativamente, con una mezcla de mantequilla y el toque verde).
Dica: La yema puede hacer que la superficie del pay se queme ligeramente; la mantequilla puede ser una alternativa más segura para dorar.
Haga perforaciones en la cubierta (en el centro y a los lados) para evitar que el pay se infle o le salgan 'panzas' durante la cocción.
Hornee en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada.
Dica: Revise el punto a partir de los 15 minutos.
Al sacarlo del horno, pincele la superficie con la mezcla de mantequilla derretida y el toque verde para darle brillo y un acabado mejorado.
Dica: Este paso es opcional, pero añade color y sabor extra.
Corte el pay en porciones con forma de rebanadas de pizza y sirva (el relleno se pondrá más firme al enfriarse).
Dica: Servir en rebanadas facilita la exhibición de la porción en el mostrador de ventas.
Te gusto esta receta?
Dietas compatibles
Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico6076 kcal304%
- Carbohidratos843 g281%
- Proteinas255 g339%
- Grasas totales178 g323%
- Fibra alimentaria33 g134%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
Categorias
Tambien te puede gustar
YT
Cuatro Recetas Fáciles de Botanas para el Puente (Tarta de Atún, Coxinha con Masa de Papa, Pizza Licuada y Sandwich Cremoso de Pollo)
YT
PASTEL INCREÍBLE SIN BASE (DE HARINA)
YT
Pastel Salado de Pollo Licuado
YT
Quiche Navideña
YT
Sándwich de Carne Deshebrada Fina
Comentarios
Deja tu comentario
Se el primero en comentar!