Quiche Navideña

Pon la mantequilla fría en cubitos en un tazón.

Agrega la harina de trigo y la sal.

Mezcla con las manos hasta que parezca arena gruesa.

Añade el agua fría y forma una bola de masa.

Envuelve la masa en plástico film (o bolsa) y refrigera por 1 hora.

En un molde, coloca los tomates cherry, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y el tomillo.

Hornea a 150°C por 40 minutos.

Extiende la masa con un rodillo y colócala en un molde para pay.

Pincha el fondo de la masa con un tenedor.

Refrigera por 15 minutos.

Hornea a 200°C por 20 minutos (para precocinar la base).

Derrite la mantequilla en una olla.

Agrega la harina de trigo y mezcla (para hacer un roux).

Añade la leche poco a poco, batiendo constantemente para que no se hagan grumos.

Incorpora el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.

Mezcla bien hasta que espese.

Agrega los tomates asados y los espárragos blanqueados a la salsa cremosa.

Vierte el relleno sobre la base de masa precocida.

Hornea a 180°C por 20 minutos.