🇧🇷 Débora Dias Receitas
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Receta de un pastel sencillo y delicioso de chocolate en polvo (tipo Nesquik/Chocolate Abuelita), con relleno cremoso estilo 'Chandelle', ideal para ahorrar y quedar bien con las visitas.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3cajita de Media crema
- 21cucharadas de Chocolate en polvo (tipo Nescau)
- 3porciones de Masa de bizcocho esponjoso
- 1poquita de Leche condensada
- 1poquita de Leche entera
- Refresco de guaraná opcional
- 6cucharadas de Chocolate en polvo (tipo Nescau)
Preparacion
Prepara el relleno: por cada cajita de media crema, añade 7 cucharadas del chocolate en polvo. Mezcla la media crema con el chocolate (para 3 cajitas, usa 21 cucharadas de chocolate en polvo).
Dica: La proporción es de 6 a 7 cucharadas de chocolate en polvo por cada lata/cajita de media crema.
Calienta la mezcla del relleno a fuego medio, moviendo constantemente con una espátula de punta cuadrada hasta que empiece a espesar y reducir, lo que debe tardar unos 10 minutos.
Dica: El punto es parecido al del 'Chandelle' (crema espesa azucarada), cuando la crema se pone más oscura y pesada.
Pasa el relleno a un recipiente y deja que se enfríe, cubriendo la superficie con plástico de cocina para evitar que se haga nata.
Dica: Para acelerar, la conductora usó una piedra para enfriar.
Prepara el almíbar humectante mezclando un poco de leche condensada con un poco de leche entera hasta que se integre. Como opción, se puede usar refresco de guaraná.
Dica: Este almíbar sirve para que el pastel quede húmedo.
Forra un molde pequeño para pastel (unos 20 cm de diámetro) con plástico de cocina o una bolsa de supermercado para que sea fácil desmoldar.
Dica: Usar una bolsita tipo 'lonchera' puede ser más práctico.
Corta la masa del bizcocho en tres capas iguales y coloca la primera capa en el fondo del molde forrado.
Dica: La masa utilizada es prefabricada.
Humedece ligeramente la primera capa de masa con el almíbar preparado, sin empaparla demasiado.
Dica: No mojes la masa en exceso o se comprometerá la estructura del bizcocho.
Unta una porción del relleno de chocolate en polvo sobre la primera capa de masa humedecida.
Repite el proceso: pon la segunda capa de masa, humedécela con el almíbar y cúbrela con más relleno.
Dica: Haz el proceso con cuidado para que el pastel quede bien armado.
Termina con la tercera y última capa de masa, humedécela con el almíbar restante y cúbrela con el resto del relleno, esparciéndolo uniformemente.
Refrigera el pastel por al menos una o dos horas para que la estructura se asiente.
Prepara la cubierta mezclando una cajita de media crema con 6 o 7 cucharadas de chocolate en polvo. Mézclalo bien fuera del fuego y luego calienta hasta que hierva y espese.
Dica: El chocolate en polvo es una alternativa económica al chocolate en barra.
Desmolda el pastel con cuidado, jalando el plástico de cocina, y colócalo sobre un plato para servir. Si usaste molde desmontable, voltéalo con ayuda del plástico.
Dica: Si usaste masa de bizcocho cortada en tres rebanadas, el pastel quedará más bajito.
Cubre el pastel con el almíbar/cubierta de chocolate en polvo preparada, esparciéndola para que cubra toda la superficie, como si fuera un ganache.
Dica: Puedes decorarlo con bombones o chispas si lo deseas.
Sirve el pastel una vez que la cubierta esté aplicada (o refrigera más tiempo si la cubierta no está firme).
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico134 kcal7%
- Carbohidratos28 g9%
- Proteinas2 g2%
- Grasas totales2 g3%
- Fibra alimentaria1 g5%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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