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Receta de pastel de zanahoria hecho en formato de rebanadas, asegurando que quede esponjoso y delicioso, ideal para la familia o para vender, con relleno de 'brigadeiro' cremoso.
Video de la Receta
Ingredientes
- 180g de Zanahoria
- 2unidades de Huevos grandes
- 1/2taza de Aceite
- 1taza de Azúcar
- 1,5taza de Harina de trigo
- 2cucharadita de Polvo para hornear
- 1pizca de Sal
- 2latas de Leche condensada
- 2paquetes de Media crema
- 6cucharada de Cacao en polvo (70% cacao)
- 2cucharada de Mantequilla
Preparacion
Pese la zanahoria (180 g) o mida 1 y 1/4 de taza bien compactada, asegurando la cantidad exacta para que el pastel no quede apelmazado.
Dica: Pesar la zanahoria es la forma más segura de que te quede bien.
En la licuadora, agrega la zanahoria pesada, dos huevos grandes y media taza de aceite.
Licúa la mezcla hasta que quede completamente homogénea y la zanahoria esté totalmente deshecha.
Dica: Pasar a otro recipiente después de licuar evita que quede mezcla incompleta que a veces pasa en la licuadora.
Vierte la mezcla licuada en un recipiente y añade una taza de azúcar, revolviendo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Cierne por separado los ingredientes secos: 1 y media taza de harina de trigo, dos cucharaditas de polvo para hornear y una pizca de sal (para resaltar el sabor).
Dica: Cernir los secos hace que la masa quede más ligera.
Incorpora los ingredientes secos cernidos delicadamente a la mezcla de zanahoria, mezclando justo hasta obtener una masa uniforme, sin bolitas de harina.
Dica: No es necesario usar batidora, ya que la masa es suave.
Vierte la masa en un molde (se sugiere uno de 20x11 cm) engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina de trigo.
Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 35 a 40 minutos, o hasta que al meter un palillo salga limpio.
Dica: Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.
Mientras el pastel se enfría, prepara el 'brigadeiro' (dulce de leche con chocolate): mezcla a fuego medio-bajo dos latas de leche condensada, dos paquetes de media crema, seis cucharadas de cacao en polvo (no uses chocomilk) y dos cucharadas de mantequilla.
Dica: Usa una olla alta y una espátula de mango largo para evitar quemaduras por las salpicaduras.
Cose el 'brigadeiro' moviendo constantemente por 10 a 15 minutos, hasta que alcance el punto de relleno, despegándose del fondo de la olla y formando montículos al caer sobre sí mismo.
Dica: Para un 'brigadeiro' menos dulce, usa cacao en polvo con alto contenido de cacao (ej: 70%).
Retira el 'brigadeiro' del fuego y deja que se enfríe completamente.
Desmolda el pastel ya frío y córtalo en tres rebanadas horizontales, nivelando la parte de arriba si es necesario.
Dica: Para cortar más fácil, usa un cuchillo largo y firme.
Forra el molde original con plástico para poder armar las rebanadas rellenas.
Coloca la primera capa de pastel en el molde forrado y esparce aproximadamente la mitad del relleno de 'brigadeiro'.
Dica: Si el 'brigadeiro' está muy duro, caliéntalo 10-20 segundos en el microondas. Humedece la cuchara con leche o agua para que el relleno no se pegue.
Coloca la segunda capa de pastel, agrega el resto del 'brigadeiro' y termina con la última capa de masa.
Cierra bien el conjunto con el plástico para compactar y refrigera por un mínimo de 4 horas para que se asiente.
Dica: El tiempo de refrigeración es clave para que las rebanadas queden firmes.
Desmolda el pastel ya frío con cuidado y sírvelo en rebanadas.
Dica: Opcional: puedes terminar con un glaseado o decoración de tu gusto.
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