Pastel Flan de Chocolate y Zanahoria Económico

Prepara el caramelo calentando la azúcar refinada con un poco más de media taza de agua caliente, moviendo de vez en cuando hasta que se caramelice.

Una vez que el azúcar se derrita, agrega un poco de agua caliente con cuidado para que el caramelo quede líquido, moviendo bien.

Vierte el caramelo en el molde para flan (mediano, de unos 20-21 cm de diámetro) y gíralo para cubrir el fondo y los lados mientras se enfría. Asegúrate de no dejar trozos grandes de azúcar caer dentro del molde.

En la licuadora, agrega los huevos, el aceite de cocina y la zanahoria rallada (1 taza) y licúa bien.

Añade el azúcar y vuelve a licuar. Luego, agrega la harina de trigo mezclada con una pizca de sal y bate un poco más.

Finalmente, agrega el polvo para hornear y bate rápidamente solo para incorporar.

Vierte con cuidado la mezcla del pastel sobre el caramelo frío en el molde para flan.

Combina los ingredientes para el flan: cacao en polvo (3 cucharadas), 2 huevos enteros, 1 medida de leche condensada y la misma medida de leche de vaca (entera o descremada) en la licuadora.

Licúa la mezcla del flan hasta que quede homogénea, detente para raspar los lados, ya que el cacao tiende a pegarse.

Vierte delicadamente la mezcla del flan sobre la mezcla del pastel en el molde.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara un baño María, usando una charola o recipiente que no sea muy alto para evitar que el agua salpique dentro del flan.

Hornea el pastel flan por aproximadamente una hora. Revisa el punto insertando un palillo; debe salir limpio de la parte del pastel.

Después de hornear, deja que el pastel flan se enfríe completamente antes de desmoldar.