Pastel de Carne con Harina para Kibe

Hierve 750 ml de agua en una olla.

En un recipiente, disuelve dos cubos de caldo de res en el agua hirviendo, revolviendo bien para evitar grumos.

Agrega 500 g de harina para kibe a la mezcla de agua y caldo, moviendo vigorosamente para incorporar todo.

Cubre el recipiente con un trapo y deja reposar la mezcla hasta que toda el agua se absorba y la harina se enfríe por completo.

Mientras la harina se enfría, procesa la menta (reservando un poco para decorar), ralla una cebolla y pica cinco dientes de ajo.

Cuando la masa de harina esté fría, añade la menta picada, la cebolla rallada, el ajo picado y ajusta la sal a tu gusto.

Incorpora 1 kg de carne molida y un huevo entero a la mezcla de harina y amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien revueltos.

Engrasa con aceite uno o varios moldes que usarás para darle forma al pastel de carne. Cubre el fondo del molde con una capa de la mezcla de carne y harina.

Añade una capa de unos 200 g de queso en rebanadas (manchego o asadero) sobre la base de carne. Repite las capas de carne y queso, poniéndole cariño a las capas intermedias para que se vea el queso al cortar.

Termina de armar con una capa de la mezcla de carne y harina por encima del relleno de queso.

Usa la carne y la harina sobrante para moldear unos kibes pequeños, que se van a hornear junto con el pastel para decorar después.

Mete el(los) pastel(es) y los kibes ya formados al horno precalentado a 180°C y hornea por unos 40 a 50 minutos.

Ya horneado, si decidiste hacer un pastel de pisos, desmolda con cuidado (los moldes desmontables ayudan bastante). Arma los pisos, uniéndolos con un palillo largo de asar si es necesario para que no se caigan.

Cubre el(los) pastel(es) ya armado(s) con una mezcla de queso asadero y manchego rallado y mételo(s) rápido al horno otra vez para que se derrita el queso.

Decora el pastel con los kibes ya horneados y las hojas de menta que apartaste antes de servir.