Pastel de Fiesta Sin Batidora y de Cajita

Prepara las dos harinas preparadas por separado, siguiendo rigurosamente las instrucciones del fabricante (generalmente incluyen huevos, leche y margarina/mantequilla).

Precalienta el horno a 180°C.

Forra únicamente el fondo de tres moldes (dos del mismo tamaño y uno más chico) con papel encerado (o papel de estraza limpio), sin engrasar los lados.

Divide las masas en los moldes, nivelándolas, y hornea por el tiempo indicado en el empaque de la harina. El molde más chico tendrá un tiempo de cocción reducido.

Una vez que los pasteles se enfríen por completo, sácalos de los moldes y corta los bordes redondeados (la 'panza') para obtener un acabado más recto y bonito.

Prepara el almíbar humedecedor mezclando media lata de leche condensada con una cantidad equivalente de agua potable (o refresco de Guaraná).

Prepara el relleno de chocolate blanco: derrite 400g de chocolate blanco a baño maría (agua caliente fuera del fuego) o en el microondas (en pulsos de 30 segundos, revolviendo).

Retira el chocolate derretido del fuego y mezcla aproximadamente 350ml de media crema (cerca de una cajita y media para 400g de chocolate), revolviendo hasta obtener una crema fluida y homogénea.

Para el armado, forra los moldes (del mismo tamaño en que se hornearon) con plástico autoadherible (film), dejando excedentes en los lados.

Corta el pastel más grande en tres rebanadas. Coloca la primera capa en el molde forrado, humedécela con el almíbar, unta una porción del relleno de chocolate blanco y pon la segunda capa.

Repite la humectación con el almíbar, agrega más relleno y finaliza con la última capa del pastel grande. Presiona ligeramente la estructura.

El pastel más chico debe armarse de forma similar, pero con solo dos capas para compensar el uso de menos masa (si se horneó solo una cajita, duplica la cantidad de relleno para dar altura, o sigue la sugerencia de usar dos cajitas para los dos pisos según el video).

Cierra los lados de plástico sobre los pasteles, asegurándote de que no haya aberturas para que el relleno se escurra, y refrigera los pasteles por, al menos, dos horas.

Prepara el betún derritiendo 100g adicionales de chocolate blanco y mezclándolos con los 50g restantes de media crema, ajustando la consistencia con más media crema si es necesario, para que quede más líquido que el relleno.

Saca los pasteles del refrigerador, retira el plástico film y desmolda con cuidado.

Aplica el betún de chocolate blanco sobre los pasteles usando una espátula para esparcirlo uniformemente, cubriendo toda la superficie.

Decora el lado y la parte de arriba del pastel más chico con coco rallado.