Pastel de Crema Fresca con Fresas

Lava las fresas, quitándoles solo el tallito duro. Sécalas bien y separa cinco piezas para bañarles las puntas en chocolate (opcional para decorar).

Prepara el relleno de crema fresca: en la batidora, bate los 800g de crema fresca con una lata de leche condensada hasta que se haga un chantilly firme, donde se marquen bien los rastros de la batidora.

Prepara la crema de chocolate blanco: derrite los 400g de chocolate blanco en el microondas, en intervalos de 30 segundos, revolviendo en cada pausa. No dejes que el chocolate quede totalmente líquido para que no se queme.

Mezcla la media crema (500g, o la necesaria) al chocolate blanco derretido hasta obtener una consistencia cremosa y suave, que se pueda untar sin escurrirse.

Haz un pincel improvisado: enrolla una hoja de toalla de papel doblada en un palito de brocheta y sujétala con cinta adhesiva en la punta.

Prepara el almíbar para humedecer: usa el refresco de guaraná. Sumerge el pincel improvisado en el refresco y da golpecitos suaves sobre la primera capa del bizcocho.

Coloca un acetato transparente alrededor de la base del pastel (o el aro para pastel), fijándolo con cinta adhesiva para darle soporte a la estructura.

Para los bordes interiores, usa una manga pastelera con duya de estrella grande: aplica un círculo de relleno de crema fresca, pega las fresas cortadas (con el lado cortado hacia afuera) a la crema, y aplica otra capa de crema para sujetar la fresa.

Rellena el centro que se formó por la disposición de las fresas con la crema de chocolate blanco, esparciéndola con cuidado.

Agrega algunas fresas picadas en el centro del montaje para darle color.

Coloca la segunda capa de bizcocho sobre el relleno y humedécela bien con el almíbar de guaraná.

Repite el proceso de montaje lateral con crema fresca, fresa y chocolate blanco, alternando las posiciones de la crema y la fresa en relación a la capa anterior para crear un diseño variado.

Ponle la tapa del pastel, humedécela de nuevo con guaraná y cubre la superficie con el resto del relleno de crema fresca, esparciéndolo bien.

Mete el pastel a enfriar, de preferencia en el congelador por un tiempo corto o en el refrigerador por cerca de dos horas, hasta que esté firme.

Termina la decoración: quita el acetato, decora la parte de arriba con fresas frescas enteras o cortadas, usa una manga pastelera para hacer el acabado en la orilla y, si quieres, ponle spray de brillo sobre las fresas.