Pastel Victoria

Cierne la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal en un recipiente aparte y reserva la mezcla seca.

En la batidora, bate la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente (cremosa, ni dura ni líquida), hasta que tome la consistencia deseada.

Precalienta el horno a 180°C.

Agrega el azúcar gradualmente a la mezcla de mantequilla, batiendo bien hasta que la masa esté más esponjosa y cremosa.

Incorpora los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Alterna la adición de la mezcla de secos (harina, polvo para hornear y sal) con la leche y el extracto de vainilla a la masa, comenzando y terminando con los secos.

Distribuye la masa en los moldes engrasados (si usas moldes de aluminio, forra el fondo con papel para horno).

Hornea los pasteles en el horno precalentado por unos 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Prepara el relleno de nata batiéndola con azúcar hasta que los dibujos del aspa de la batidora comiencen a marcarse sin que la mezcla se 'corte' (para no convertirla en mantequilla).

Para el armado, rellena las capas del pastel frío con mermelada de fresa y la nata batida, usando una manga pastelera para facilitar la aplicación.

Decora al final con más mermelada y algunas fresas frescas para un aspecto atractivo.