BOLOTONE CON CHISPAS DE CHOCOLATE POR DEBORA DIAS

Precalienta el horno a 180°C. Prepara y engrasa un molde para pastel, luego enharínalo.

En la batidora, bate los huevos hasta que tomen mucho volumen y estén esponjosos.

En una olla, calienta ligeramente la leche junto con la mantequilla/margarina mezcladas, solo lo justo para derretir la grasa; asegúrate de que no esté hirviendo para no afectar la masa.

Agrega poco a poco el azúcar a la mezcla de huevos ya batidos en la batidora, batiendo bien hasta incorporar. La masa puede bajar un poco, lo cual es normal.

Apaga la batidora. Añade la harina de trigo con cuidado, alternándola con la mezcla tibia de leche y mantequilla, mezclando suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no quitarle el aire.

Agrega la esencia elegida (vainilla o panetón) y el polvo para hornear, y sigue mezclando con movimientos suaves envolventes, asegurándote de que la masa quede ligera.

Pasa un poco de harina de trigo a las chispas de chocolate y luego incorpóralas a la masa con delicadeza.

Vacía la masa en el molde engrasado y enharinado y métela al horno precalentado a hornear por 45 a 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Para el betún opcional, derrite el chocolate con leche y mézclalo vigorosamente con la media crema hasta obtener una crema tersa y brillante.

Desmolda el pastel después de que se enfríe un poco y báñalo con el ganache, si lo deseas. Termina espolvoreando azúcar glass cernida por encima para un look festivo.