Pan Rústico Navideño

En un tazón, mezcla los ingredientes secos de la masa: harina de trigo, azúcar, sal y levadura fresca (o seca). Agrega la ralladura de limón y la canela y revuelve bien para incorporar.

Agrega la mantequilla (o margarina) a la mezcla y, enseguida, añade la leche poco a poco, amasando la pasta.

Pasa la masa a una superficie limpia y amasa por unos 10 a 15 minutos hasta que quede tersa y bien trabajada. La masa debe estar suave, pero sin pegarse.

Coloca la masa amasada en un recipiente engrasado, cúbrela con plástico film y déjala fermentar en un lugar tibio por aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa reposa, mezcla los ingredientes del relleno: pasas claras y oscuras, nueces/almendras y chocolate picado (o en chispas). Agrega una pequeña cantidad de harina de trigo para ayudar a distribuir y evitar que se vayan al fondo.

Después de la primera fermentación, extiende la masa con cuidado y esparce todo el relleno sobre ella. Dobla y amasa ligeramente, incorporando las frutas y el chocolate a la masa.

Divide la masa en dos partes (o dale forma como prefieras, para un pan grande o una rosca trenzada). Engrasa y enharina el molde de pan.

Coloca el pan ya formado en el molde preparado, cúbrelo de nuevo con un trapo y déjalo reposar por otras 1 hora o hasta que casi triplique su tamaño.

Hornea en un horno precalentado a 180°C por unos 20 a 30 minutos, hasta que el pan esté bien dorado y cocido por dentro.

Una vez horneados, saca los panes del horno y déjalos enfriar por completo. Ya fríos, espolvorea azúcar glass (o azúcar normal cernida) por encima para darle el toque final.