Pão Rústico de Natal

Em uma tigela, misture os ingredientes secos da massa: farinha de trigo, açúcar, sal e fermento fresco (ou seco). Adicione as raspas de limão e a canela e mexa bem para incorporar.

Acrescente a manteiga (ou margarina) à mistura e, em seguida, adicione o leite gradualmente, sovando a massa.

Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 10 a 15 minutos até que fique lisa e desenvolvida. A massa deve ser macia, mas não grudar.

Coloque a massa sovada em uma vasilha untada, cubra com plástico filme e deixe fermentar em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Enquanto a massa cresce, misture os ingredientes do recheio: uvas passas claras e escuras, castanhas e chocolate picado (ou em gotas). Adicione uma pequena quantidade de farinha de trigo para ajudar a distribuir e evitar que afundem.

Após a primeira fermentação, abra a massa delicadamente e espalhe todo o recheio sobre ela. Dobre e amasse levemente, incorporando as frutas e o chocolate à massa.

Divida a massa em duas partes (ou modele como desejar, para um pão grande ou rosca). Unte e enfarinhe a forma de pão.

Coloque o pão modelado na forma preparada, cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 1 hora ou até quase triplicar de tamanho.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, até que o pão esteja bem dourado e cozido.

Após assar, retire os pães do forno e deixe esfriar completamente. Quando frios, polvilhe açúcar de confeiteiro (ou refinado peneirado) por cima para finalizar.