Pay de Plátano con Textura de Harina Tostada (Farofa)

En una olla, disuelve la harina de trigo con un poco de leche.

Agrega la leche condensada y más leche, junto con unas gotas de vainilla, a la mezcla de la olla.

Coce en fuego medio, moviendo constantemente, hasta obtener un atole espeso (no debe quedar tan espeso como el rompope).

Apaga el fuego e incorpora la media crema fría al atole para que se enfríe más rápido; el relleno debe estar frío para el siguiente paso.

Prepara la capa crujiente mezclando la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, el huevo batido, la mantequilla/margarina, una pizca de sal y la canela (si la vas a usar). Mezcla bien hasta formar una textura arenosa (farofa).

Transfiere la mitad de la mezcla arenosa preparada a un molde previamente engrasado y extiéndela uniformemente.

Distribuye los plátanos cortados en rodajas encima de la primera capa arenosa.

Cubre el relleno de crema y plátano con el resto de la mezcla arenosa, asegurándote de que toda la superficie quede cubierta.

Hornea el pay en un horno precalentado a 180°C por aproximadamente una hora, o hasta que la superficie esté bien doradita.

Deja enfriar el pay completamente para que el relleno se asiente y sea más fácil de cortar.