Mini Bolillitos de Chocotone

En un tazón, mezcla la levadura seca con la leche tibia y reserva.

Agrega el azúcar refinada, la mantequilla (o margarina) derretida y el huevo ligeramente batido a la mezcla de levadura, junto con la esencia de panetone (o sustituto). Mezcla bien.

Incorpora la harina de trigo poco a poco hasta que la masa quede algo pegajosa.

Añade una pizca de sal, ya que agregarla en este punto evita inhibir la acción de la levadura.

Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa, añadiendo harina gradualmente hasta que quede tersa y ya no se pegue en las manos, procurando que se mantenga húmeda y elástica.

Para probar la fermentación (el crecimiento), separa una porción pequeña de masa en forma de bolita y ponla en un vaso con agua; cuando flote, la masa principal ya está lista para levar.

Coloca la masa en un recipiente engrasado con harina, tápala (con tapa o un trapo para crear un ambiente cálido) y déjala crecer en un lugar tibio por unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Después de que crezca, saca el aire de la masa e incorpora las chispas de chocolate (o pasas/frutas cristalizadas) mezclando suavemente hasta que se distribuyan bien.

Divide la masa en porciones iguales (se sugiere 70g por bolillo) y dales forma de bolitas.

Coloca los bolillitos ya formados en una charola grande previamente engrasada con margarina, dejando un pequeño espacio entre ellos para que puedan expandirse.

Permite que los bolillitos reposen de nuevo por unos 15 minutos para que tomen fuerza y crezcan un poco más.

Barniza la superficie de cada bolillo con el huevo ligeramente batido para asegurar un acabado bien dorado después de cocinarse.

Mételos al horno precalentado a 180°C y hornea por aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y desprendan un buen aroma.

Deja que los mini bolillos se enfríen un poco antes de terminar la preparación.

Espolvorea una capa ligera de azúcar glass sobre los panes ya enfriados para darles un toque navideño.