3 Galletas Caseras que se Derriten en la Boca: Galleta Helada de Ate, Galleta de Crema y Más

Tritura las galletas secas en el procesador (o licuadora) hasta obtener un polvo fino y pásalo a otro recipiente.

Agrega el cacao en polvo y el azúcar glass al polvo de galleta y mezcla bien.

Añade la mantequilla o margarina derretida y la leche poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego amasando con las manos hasta formar una masa húmeda.

Extiende la masa sobre plástico para cocina (film) formando un rollo grueso y envuélvela bien, sellando las orillas para que quede firme.

Mete el rollo de masa al congelador por 1 o 2 horas, o hasta que esté bien duro.

Mientras tanto, derrite el chocolate para la cubierta en el microondas, en intervalos de 30 segundos.

Saca la masa del congelador, córtala en rebanadas y sumerge cada rebanada hasta la mitad en el chocolate derretido.

Coloca las galletas en una base forrada con papel encerado, espolvorea chispas de chocolate por encima y deja que se endurezcan.

Para la segunda receta, mezcla la harina de trigo con el azúcar glass.

Incorpora la mantequilla o margarina fría cortada en cubitos usando las puntas de los dedos, presionando hasta obtener una masa arenosa (como migas) que no se pegue a las manos.

Forma bolitas de masa (de unos 10 gramos cada una) y colócalas en una charola forrada con tapete de silicon, presionando un cuadrito de ate de guayaba en el centro de cada una.

Hornea en horno precalentado a 180ºC por unos 15 a 20 minutos, fijándote que la base quede ligeramente dorada y la parte de arriba permanezca clara.

Después de hornear, pasa las galletas todavía tibias por azúcar glass para crear una capa protectora.

Deja enfriar las galletas sobre una rejilla o cernidor para evitar que la base se humedezca.

Para la tercera receta, pon toda la crema espesa, el azúcar glass, la mantequilla suave y la Maicena en un tazón.

Agrega la harina de trigo gradualmente, mezclando al inicio con una cuchara y luego apretando con el dorso de la cuchara, sin agregar polvo para hornear, hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las manos.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira pequeñas porciones de la masa, dándoles la forma que desees (pueden ser bolitas) y marca la superficie con un tenedor.

Coloca las galletas separadas en una charola ligeramente enharinada y hornea en horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, hasta que se doren levemente solo por abajo.

Al sacarlas del horno, pon las galletas en una rejilla para que se enfríen y sequen por completo, previniendo que se humedezcan por abajo.