Mini Pãezinhos de Chocotone

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o leite morno e reserve.

Adicione o açúcar refinado, a manteiga (ou margarina) derretida e o ovo levemente batido à mistura de fermento, juntamente com a essência de panetone (ou substituto). Misture bem.

Incorpore a farinha de trigo aos poucos até que a massa se torne mais pegajosa.

Acrescente uma pitada de sal, pois adicioná-lo neste momento evita inibir a ação do fermento.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove, adicionando farinha gradualmente até que fique lisa e não grude mais nas mãos, mantendo-a úmida e elástica.

Para testar a levedura (crescimento), separe uma pequena porção de massa em forma de bolinha e coloque-a em um copo com água; quando boiar, a massa principal está pronta para crescer.

Coloque a massa em uma vasilha untada com farinha, cubra (com tampa ou um pano para criar uma estufa) e deixe crescer em local aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Após o crescimento, retire o excesso de ar da massa e incorpore as gotas de chocolate (ou passas/frutas cristalizadas) misturando suavemente até que estejam bem distribuídas.

Divida a massa em porções iguais (sugere-se 70g por pão) e modele no formato de bolinhas.

Acomode os pãezinhos modelados em uma forma grande previamente untada com margarina, deixando um pequeno espaço entre eles para expansão.

Permita que os pãezinhos descansem novamente por cerca de 15 minutos para ganhar um pouco de força e crescerem um pouco mais.

Pincele a superfície de cada pãozinho com o ovo levemente batido para garantir um acabamento bem dourado após o cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e cheirosos.

Deixe os mini pães esfriarem um pouco antes de finalizar.

Polvilhe uma leve camada de açúcar de confeiteiro sobre os pães resfriados para dar um toque natalino.