Carlota Cremosa de Crema Batida con Frutos Rojos

Prepara la mermelada mezclando los frutos rojos (preferiblemente congelados), el azúcar refinada y el jugo de limón.

Cuece la mezcla a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que espese y se reduzca, logrando el punto de mermelada (la línea que hagas con la cuchara no debe cerrarse de inmediato).

Deja que la mermelada se enfríe por completo.

En una batidora, bate la nata bien fría hasta que esté ligera y firme, similar a un merengue suave.

Agrega la leche condensada, la media crema y el extracto de vainilla a la crema batida y mezcla de nuevo hasta que se incorpore todo.

Comienza a armar la carlota en un refractario, iniciando con una capa generosa de la crema batida.

Sumerge rápidamente las galletas tipo soletilla en la leche (solo un toque, sin dejarlas remojar) y acomódalas una al lado de la otra sobre la crema, formando la primera capa de galletas.

Añade otra capa de la crema batida sobre las galletas.

Distribuye con cuchara la mermelada de frutos rojos ya fría sobre la crema, extendiéndola ligeramente para que se integre.

Repite las capas: galletas remojadas, crema y mermelada, construyendo la carlota hasta llegar al tope.

Termina la carlota con una capa superior de mermelada, haciendo movimientos circulares con la punta de un cuchillo para crear un efecto mezclado en la superficie.

Refrigera la carlota para que repose y tome consistencia por un mínimo de 4 horas antes de servirla.