🇧🇷 Receitas de Pai
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Postre navideño fácil y delicioso hecho en copa con capas de crema blanca, crema de chocolate y bombones Sonho de Valsa (adaptado como trufa de chocolate rellena).
Video de la Receta
Ingredientes
- 200g de Chocolate de buena calidad
- 100g de Chocolate Blanco
- 1cajita de Media Crema
- 1cajita de Leche Condensada
- 2pieza de Yema
- 1cucharada de Extracto de Vainilla
- 2cucharadas de Fécula de Maíz
- 700ml de Leche
- 20pieza de Bombones tipo Sonho de Valsa (trufas brasileñas)
- Galletas tipo 'Damasas' o 'Saladitas' DulcesSubstitui por: Biscoito Maisena
- 200ml de Crema Batida (para cubrir)
Preparacion
Si vas a usar fécula de maíz, mézclala primero con la leche condensada a fuego apagado hasta que se disuelva bien.
Dica: Es mejor integrar la fécula en la leche condensada sin prender el fuego antes de empezar a calentar.
Agrega las dos yemas (quitándoles la membrana si prefieres) a la mezcla de leche condensada y fécula.
Dica: Puedes pinchar las yemas antes de agregarlas; es opcional quitarles la tegumentación.
Incorpora la media crema, el extracto de vainilla, la leche (700 ml) y mezcla bien.
Dica: En este punto se añade el resto de la leche.
Lleva la mezcla al fuego y cocina hasta que la crema espese y alcance una textura cremosa, sin que quede demasiado dura.
Dica: Es mejor dejar la crema un poco más suelta para que el 'pavé' o postre quede jugosito.
Divide la crema ya cocida en dos partes iguales (en recipientes separados).
En una de las mitades de la crema, incorpora los 200 g de chocolate de buena calidad (y los 100 g de chocolate blanco, si se mezcla con esta primera base) para hacer la crema de chocolate, revolviendo hasta que se derrita por completo.
Dica: No uses 'cobertura fraccionada' o chocolate hidrogenado, pues no es bueno para este tipo de cremas.
Pica aproximadamente 10 piezas de los bombones tipo Sonho de Valsa para mezclarlos con la crema de chocolate y deja que las cremas se enfríen un poco para que no se derritan los dulces al armar el postre.
Dica: Es importante que se enfríen un poco para mantener la forma de los bombones.
Empieza a armar la copa poniendo una capa de la crema blanca.
Distribuye la mitad de los pedazos de bombón picados (enteros o cortados a la mitad), visibles en la copa, sobre la crema blanca.
Dica: Poner los bombones a la vista en la copa sirve como toque decorativo.
Humedece muy rápido las galletas en un poco de leche y coloca una capa sobre los bombones.
Dica: El mojado en la leche debe ser rapidísimo, solo como un susto.
Agrega una capa más delgada de la crema de chocolate sobre las galletas para que no se hundan.
Dica: Esta crema (la de chocolate) tiende a endurecerse más al enfriarse.
Repite la capa de galletas humedecidas y añade más bombones picados.
Cubre con el resto de la crema blanca, asegurándote de que quede bien repartida.
Vuelve a poner otra capa de galletas húmedas y cubre con el resto de la crema de chocolate, terminando con los bombones restantes visibles (cortados) por encima.
Dica: Asegúrate de que las cremas estén frías para que el chocolate de los bombones no se derrita.
Refrigera la copa para que se asiente por un día, si es posible, para que los sabores se integren bien.
Dica: Lo ideal es prepararlo un día antes de comerlo, para que la galleta se suavice.
Al momento de servir, bate la crema batida fría (200 ml) hasta obtener una consistencia cremosa, pero firme.
Dica: No la batas hasta el punto de picos muy duros; es mejor una crema batida más suave.
Cubre todo el postre con la crema batida, alisando la superficie con la cuchara para darle el acabado.
Dica: Deja que la crema batida 'embarre' ligeramente los lados de la copa para un aspecto más apetitoso.
Decora espolvoreando el resto del bombón rallado por encima y colocando dos bombones enteros para adornar.
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