Pavê de Nata com Frutas Vermelhas

Prepare a geleia misturando as frutas vermelhas (preferencialmente congeladas), açúcar refinado e suco de limão.

Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que engrosse e reduza, atingindo o ponto de geleia (o caminho feito na colher não deve se fechar imediatamente).

Deixe a geleia esfriar completamente.

Na batedeira, bata a nata bem gelada até que fique leve e encorpada, semelhante a um chantilly leve.

Acrescente o leite condensado, o creme de leite de caixinha e a essência de baunilha ao creme de nata batido e misture novamente até incorporar.

Comece a montagem do pavê em um refratário, iniciando com uma camada generosa do creme de nata.

Umedeça rapidamente os biscoitos tipo champanhe no leite (apenas um susto, sem deixar encharcar) e organize-os lado a lado sobre o creme, formando a primeira camada de biscoitos.

Adicione outra camada do creme de nata sobre os biscoitos.

Distribua colheradas da geleia de frutas vermelhas fria sobre o creme, espalhando-a levemente para mesclar.

Repita as camadas: biscoitos umedecidos, creme e geleia, construindo o pavê até o topo.

Finalize o pavê com uma camada superior de geleia, fazendo movimentos circulares com a ponta de uma faca para criar um efeito mesclado na superfície.

Leve o pavê à geladeira para descansar e firmar por, no mínimo, 4 horas antes de servir.