Arroz a la Griega con Pollo Rostizado (Receta Navideña)

En una olla, calienta un chorrito de aceite y añade el arroz, sazonando con sal y hoja de laurel, no es necesario lavar el arroz antes.

Agrega agua a la olla, tápala y cocina a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir (borbotear), destapa parcialmente y baja el fuego a medio.

Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado de la superficie del arroz, vuelve a tapar y mantén a fuego bajo por 5 minutos para terminar de secar.

Prepara las verduras cortando los pimientos morrones (amarillo, rojo y verde) en cubos, después de quitarles las puntas, semillas y las partes blancas internas. Pica la cebolla y el perejil también.

En otra olla, sofríe el ajo con un poco de aceite. Luego, añade la zanahoria, la cebolla, los pimientos morrones picados, los chícharos y las uvas pasa.

Sazona el sofrito con sal, pimienta negra y cúrcuma para darle color y sabor, mezclando bien. Cocina hasta que las verduras estén suaves.

Incorpora el arroz ya cocido al sofrito de verduras y mezcla con cuidado hasta obtener un color uniforme y apetitoso.

Finaliza el Arroz a la Griega espolvoreando perejil fresco picado por encima antes de servir.

Prepara el pollo rostizado listo siguiendo las instrucciones del empaque para calentarlo y que quede jugoso.

Sirve el Arroz a la Griega en plato o en una fuente, acompañado del pollo rostizado.