Cena Completa de Año Nuevo en Menos de 2 Horas (5 Platillos + Postre)

Pica la cebolla y el ajo y resérvalos para las diferentes preparaciones, guardando los recortes en un recipiente separado para facilitar la limpieza.

Separa la mitad de la cebolla y el ajo picados para usarlos en la preparación del arroz y la 'farofa' (harina de yuca tostada).

Prepara la salmuera rápida usando agua (hasta completar 1 litro, si es necesario) y 100g de sal (correspondiente al 10%) en la licuadora, batiendo ligeramente.

Sumerge el lomo de cerdo descongelado en la salmuera y déjalo marinar en el refrigerador por 30 minutos, volteando la pieza a la mitad del tiempo.

Sazona las dos pechugas de pollo con páprika (dulce o ahumada), mostaza, sal y pimienta, cubriendo bien la carne.

Envuelve las pechugas de pollo en papel aluminio y mételas al horno precalentado a 180°C por 25 a 30 minutos para que se cuezan antes de deshilarlas.

Prepara el postre mezclando la leche condensada con la media crema para formar la base cremosa. Rompe ligeramente los suspiros enteros y pica las fresas (después de lavarlas y quitarles el tallo).

Mezcla las fresas picadas con la crema y, enseguida, incorpora los suspiros rotos, que absorberán la crema.

Sofríe en el microondas, añadiendo un poco de aceite vegetal a la mitad de la cebolla y el ajo reservados, dejándolo por un minuto para precocinar.

Agrega el arroz, añade el doble de agua hirviendo y sal, mezcla, y cocina en el microondas en función arroz por 14 minutos.

Saca el lomo de la salmuera, seca el exceso de humedad y grasa, y sella la pieza a fuego medio-alto, volteándola para dorar bien los cuatro lados.

Hornea los jitomates con el lomo a 180°C por 1 hora.

Para la 'farofa' (harina de yuca tostada), corta el tocino en cubitos pequeños y fríelo a fuego bajo hasta que suelte la grasa y quede bien dorado, reservando el tocino y la grasa.

Corta el plátano (de preferencia más verde) en cubitos pequeños y el chile piquín (con cuidado de que no salpique) y pica el perejil.

En una olla, derrite la mantequilla y sofríe el resto de la cebolla y el ajo por unos dos minutos. Añade el plátano y el chile piquín.

Agrega la harina de yuca y el tocino frito a la mezcla, revolviendo para tostar ligeramente, que quede suelta y agarre color.

Finaliza la 'farofa' añadiendo el perejil picado y mezcla bien, reservando.

Mientras se cuece el arroz, rompe las cáscaras de los huevos aparte (para evitar estropear el platillo si están echados a perder). Bate los huevos con sal y pimienta y mézclalos con el tocino frito para preparar los huevos revueltos.

Finaliza el Arroz a la Mexicana (estilo 'Biro Biro') mezclándolo con el perejil picado.

Deshila el pollo cocido y regresa la carne deshilada a su caldo de cocción para que quede húmeda y sabrosa.

Prepara el aderezo del salpicón licuando leche, un diente de ajo, el jugo de un limón, y añadiendo el aceite en hilo hasta emulsionar. Agrega el bote de yogur, sal y pimienta, mezclando.

Pica el puerro y la zanahoria. Pela y cubre los cubos de manzana verde con jugo de limón para evitar que se oxiden. Mezcla todos estos vegetales y frutas con el pollo deshilado y el aderezo listo.