Pollo Frito Estilo Coreano (KFC - Korean Fried Chicken)

Prepara el adobo para el pollo, combinando una cucharadita de ajo, unos 2 cm de jengibre rallado, chile coreano (o sustitutos) y una pizca de sal. Mezcla bien.

Mezcla en un recipiente aparte la fécula de maíz y la fécula de arroz para el empanizado.

Sazona las piezas de pollo con la mezcla preparada y déjalas marinar por unos 15 a 20 minutos para que absorban el sabor.

Pasa el pollo marinado por la mezcla de féculas.

Comienza la fritura del pollo en inmersión por un periodo corto, como de 1 a 2 minutos, para sellar, sin que quede totalmente crujiente. Retira del aceite.

Sube la temperatura del aceite y fríe las piezas de nuevo hasta que se vean visiblemente doradas y crujientes al gusto.

Prepara la salsa sofriendo un poco de aceite, ajo y jengibre. Agrega ketchup, miel y azúcar morena, seguido de Gochujang (pasta de chile coreana), salsa de soya y una cucharada de agua.

Termina la salsa añadiendo un poco de aceite de ajonjolí.

Mezcla el pollo frito con la salsa preparada hasta que todas las piezas queden bien cubiertas.

Decora el platillo espolvoreando ajonjolí negro y blanco, junto con cebollita picada, antes de servir.