🇧🇷 Go Han Go
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Uma combinação inusitada de picanha grelhada e caramelizada servida com um molho cremoso à base de missô, realçando o umami da carne.
Video da Receita
Ingredientes
- 1unidade de Picanha
- Saquê
- Mirin
- Óleo de gergelim torrado
- Missô (pasta de soja fermentada)
- Mel
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo
Em uma panela, combine saquê, mirin, óleo de gergelim torrado, missô e mel. Misture vigorosamente até obter uma pasta homogênea.
Dica: A pasta de missô deve ser bem incorporada aos líquidos.
Reserve a pastinha de missô pronta.
Corte a picanha em bifes com aproximadamente dois dedos de espessura.
Tempere os bifes de picanha generosamente com sal e pimenta do reino.
Dica: Quanto mais tempero, melhor, segundo o preparador.
Grelhe a picanha na churrasqueira, virando quando atingir uma boa caramelização.
Dica: Grelhe a gordura também.
Retire a carne da grelha e deixe descansar por cerca de dois minutos para assentar os sucos.
Fatie a picanha no ponto desejado, aplique a pastinha de missô sobre as fatias.
Use um maçarico para aquecer e caramelizar levemente a pastinha de missô sobre a carne fatiada.
Sirva imediatamente e aproveite a combinação de umami e cremosidade.
Dica: Combina bem com arroz.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico80 kcal4%
- Carboidratos4 g1%
- Proteinas5 g7%
- Gorduras totais5 g9%
- Fibra alimentar0 g1%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
Categorias
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