Picaña en Salsa de Soya estilo Ponzu

Prepara la salsa (base ponzu) mezclando la salsa de soya, el jugo de naranja, el jugo de limón y el kombu en un tazón.

Agrega el vinagre a la salsa y déjala reposar en el refrigerador, asegurándote de que el kombu quede sumergido.

Retira el kombu de la salsa ponzu, cuélala (si es necesario) y usa este líquido para marinar la picaña en el refrigerador.

Asa la picaña a la parrilla. Tan pronto como la carne agarre un color dorado, voltéala para dorar el otro lado.

Revisa el término de cocción de la carne que deseas y, al alcanzar el punto correcto, retírala de la parrilla y déjala reposar.

Corta la picaña en rebanadas y sazona con sal y un poco más de la salsa ponzu antes de servir.