Tempura de Camarón

Pele los camarones, dejando solo la parte final de la cola (la puntita).

Retuerza y quite la parte final de la cola del camarón.

Use un palillo para hacer una incisión ligera en la parte de abajo del camarón (cerca de la cola) y saque con cuidado el hilo intestinal para limpiarlo.

Haga incisiones ligeras a ambos lados del camarón.

Presione el camarón suavemente hasta que escuche un 'crack' leve; esto hará que quede recto al freírlo.

Pase el camarón por la harina (para enharinar) y retire el exceso.

Prepare la masa de tempura (recordando que la receta completa está en el episodio anterior): mezcle agua, huevo, harina y polvo para hornear.

Para la primera forma de preparación: bañe el camarón en abundante masa y fríalo rápidamente (fritura parcial).

Saque el camarón precocido, sumérjalo en la masa líquida, páselo por los copos de tempura para capear y fríalo de nuevo hasta que se dore ligeramente y quede crujiente.

Para el método tradicional: sumerja el camarón directamente en la masa y tírelo en el aceite caliente.

Mientras se fríe, vierta un poco de la masa restante por encima del camarón para crear más textura crujiente y fríalo hasta que esté en su punto.

Retire la tempura del fuego, escurra el exceso de aceite y espolvoree sal encima.