Chawanmushi (Flan Salado Japonés)

Bate el huevo en un recipiente hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Agrega el dashi, la salsa de soya, el mirin y la sal a la mezcla de huevo. Mezcla con cuidado hasta incorporar todos los condimentos.

Distribuye el pollo, la calabaza rebanada y los shiitakes rebanados en recipientes individuales que se cocinarán al vapor.

Cuela la mezcla líquida de huevo sobre los recipientes, asegurándote de que no queden burbujas o impurezas (retira las burbujas con una cuchara si es necesario).

Cubre cada recipiente con plástico para envolver alimentos (film).

Coloca los recipientes a cocer en baño María (al vapor), empezando con fuego alto por 3 minutos.

Pasados los 3 minutos, baja el fuego a medio-bajo y cocina por 10 minutos más manteniendo la tapa de la olla ligeramente abierta (usando un palillo, por ejemplo).

Apaga el fuego y sirve el Chawanmushi.