Tostadas de Hígado de Pollo

Pica la cebolla en trozos bien pequeños, haciendo cortes verticales y horizontales en el vegetal antes de rebanarlo.

Prepara el hígado de pollo, quitándole todas las fibras, usando solo la parte lisa, y córtalo en pedazos más chicos.

Sazona el hígado generosamente con sal y pimienta negra molida, mezcla bien para distribuir los condimentos, y reserva.

En un sartén, calienta la mantequilla y dora las rebanadas de pan por ambos lados para que absorban bien la grasa, y luego reserva el pan.

En el mismo sartén, añade aceite de oliva y mantequilla, y dora el hígado a fuego medio, cuidando de no cocinarlos de más.

Agrega la cebolla picada al hígado en el sartén y sofríe hasta que empiece a caramelizarse.

Vierte el vino blanco en la mezcla y, si quieres, flambealo (espera a que se evapore el alcohol).

Incorpora la media crema, salsa de soya, pimienta negra molida y perejil, mezcla bien y deja que la salsa reduzca un poco.

Arma el platillo poniendo una rebanada de pan de base, cubriendo con el hígado y la salsa, y termina decorando con perejil y más pimienta negra molida.