Milanesa Parmesana de Tomates Gigantes (Estilo Tomatsu)

En una olla, calienta aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse.

Agrega el puré de jitomate, sazona con sal, glutamato monosódico, pimienta negra y añade las hojas de laurel. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y se sazone bien.

Sazona generosamente las chuletas de lomo (cortadas de un grueso de unos dos dedos) con sal y pimienta negra.

Empaniza las chuletas pasándolas sucesivamente por harina de trigo, huevo batido y, por último, por el Panko, presionando ligeramente para que el recubrimiento se pegue bien.

Fríe las chuletas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas a la mitad del tiempo. Retira y reserva para que escurra el exceso de aceite.

En una sartén de hierro o un platón resistente al horno, extiende una capa de la salsa de jitomate preparada al inicio.

Coloca las chuletas empanizadas y fritas sobre la salsa, cúbrelas con más salsa, y termina espolvoreando el queso Adobela (o Oaxaca) y el Parmesano rallados.

Mete al horno precalentado hasta que el queso se gratine ligeramente.