Tyawanmushi (Pudim Salgado Japonês)

Bata o ovo em um recipiente até obter uma mistura completamente homogênea.

Adicione o dashi, shoyu, mirin e sal à mistura de ovos. Misture delicadamente até incorporar todos os temperos.

Dispense o frango, o calabouco fatiado e o shiitake fatiado em recipientes individuais que serão cozidos no vapor.

Passe a mistura líquida de ovo por um coador fino sobre os recipientes, garantindo que não haja bolhas ou impurezas (remova bolhas com uma colher, se necessário).

Cubra cada recipiente com filme plástico.

Coloque os recipientes para cozinhar no vapor, começando com fogo alto por 3 minutos.

Após os 3 minutos, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10 minutos mantendo a tampa da panela levemente aberta (usando um hashi, por exemplo).

Desligue o fogo e sirva o Tyawanmushi.