Bolo de Chocolate com Calda Quente e Cobertura de Brigadeiro

Na batedeira ou em uma vasilha, bata os três ovos com uma xícara e meia de açúcar (refinado, cristal ou demerara) até obter uma mistura homogênea.

Adicione gradualmente o óleo e a primeira porção de chocolate em pó (1 xícara). Misture bem.

Incorpore os ingredientes secos restantes: as duas xícaras de farinha de trigo (sem fermento), uma colher de sopa rasa de fermento em pó e uma colher de chá rasa de bicarbonato de sódio.

Acrescente uma xícara e meia de água quente à massa e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, formando uma massa lisa.

Prepare uma assadeira média (aproximadamente 35cm x 24cm com 5cm de altura) untando-a com manteiga e farinha de trigo.

Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno elétrico pré-aquecido a 170ºC, mantendo a função de aquecimento superior e inferior ligada, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja assado.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, misture o meia xícara de chocolate em pó, duas colheres de sopa rasas de manteiga, meia xícara de açúcar e duas xícaras de leite.

Cozinhe a calda em fogo médio até que ferva e mantenha a fervura por aproximadamente 3 minutos.

Retire o bolo do forno, fure toda a superfície com um garfo e despeje imediatamente a calda quente sobre ele.

Prepare a cobertura de brigadeiro misturando uma caixinha de leite condensado, 1/4 de xícara de chocolate em pó 50%, duas colheres de sopa rasas de manteiga e cozinhando até o ponto desejado.

Fora do fogo, adicione as duas caixinhas de creme de leite e os 80g de chocolate meio amargo à panela do brigadeiro, misturando até obter um creme homogêneo e brilhante.

Espalhe a cobertura de brigadeiro sobre o bolo já umedecido pela calda e finalize polvilhando granulado por cima.