Pastelito de Queso (Queijadinha)

Bate muy bien los cuatro huevos en un tazón.

Añade a la mezcla 1 taza y media de azúcar refinada y media taza de aceite.

Bate la mezcla de nuevo por como un minuto.

Incorpora un vidrio pequeño de leche de coco, media taza de leche, 50g de queso parmesano rallado y 100g de coco rallado a la masa.

Integra una taza y media de harina de trigo.

Agrega una cucharada sopera rasa de polvo para hornear y mezcla suavemente.

Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina de trigo (el molde usado mide 28 cm x 18 cm x 5 cm de alto).

Hornea en horno precalentado a 180ºC, usando solo la resistencia de abajo (si es eléctrico), por unos 45 minutos.

Ya que esté horneado, esparce media taza de leche condensada encima del pastel.

Espolvorea coco en hojuelas sobre la leche condensada para terminar.