🇧🇷 Isamara Amâncio
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Receta de panqué de elote con hojuelas de maíz (flocão), conocido por ser súper húmedo y delicioso, cubierto con un jarabe de ate de guayaba derretido.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3tazas de hojuelas de maíz (tipo flocão)
- 2tazas de agua
- 2tazas de leche
- 1taza de aceite
- 6unidades de huevos
- 2latas de elote en conserva (escurrido)
- 1,5cucharadas soperas rasas de polvo para hornear
- 2tazas de azúcar refinadaSubstitui por: adoçante de preferência
- 500g de ate de guayaba picado
- 1/2taza de agua
- mantequilla
- harina de maíz (fubá)
Preparacion
Hidrata las hojuelas de maíz (flocão) añadiéndolas a un tazón con las 2 tazas de agua a temperatura ambiente y mezcla ligeramente.
Dica: Deja que las hojuelas se hidraten por 20 minutos.
Transfiere las hojuelas hidratadas a una licuadora y añade la leche, el aceite, los huevos y el elote en conserva (sin el agua de la lata).
Dica: Para reducir la receta, utiliza un molde de 20 cm de diámetro.
Licúa la mezcla por aproximadamente dos minutos hasta obtener una masa homogénea.
Vierte el contenido de la licuadora en un tazón aparte.
Agrega el polvo para hornear y el azúcar refinada (o el endulzante de tu preferencia) a la masa.
Mezcla delicadamente los ingredientes añadidos por cerca de un minuto.
Engrasa un molde para horno con mantequilla y espolvorea con harina de maíz (fubá).
Vierte la masa en el molde preparado y llévalo al horno.
Dica: Hornea en horno convencional a 180°C o en horno eléctrico a 170°C (activando calor arriba y abajo).
Hornea el tiempo necesario para que el centro se asiente, revisando con un palillo que debe salir húmedo, pero limpio.
Dica: El tiempo total de horno es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
Mientras el panqué se hornea, prepara la cobertura: derrite el ate de guayaba picado en una olla con media taza de agua a fuego bajo, moviendo hasta obtener una crema homogénea.
Dica: Mueve a fuego bajo hasta que el ate de guayaba quede con una consistencia deliciosa.
Cubre el panqué ya horneado y listo con el jarabe de ate de guayaba derretido.
Dica: Sirve el panqué con un cafecito como acompañamiento.
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