Comparativa: ¡Trufas de Chocolate Gourmet vs. Trufas de Chocolate Tradicionales!

Para las trufas tradicionales, junta la chocolatada en polvo, el cacao en polvo 50% y media cajita de media crema en una olla.

Pon la mezcla anterior al fuego y muévela hasta que empiece a burbujear.

Agrega las dos cucharadas soperas rasas de mantequilla y la leche condensada a la preparación.

Cocínalo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla, o cuando, al vaciarla sobre sí misma, no se aplane de inmediato.

Pasa las trufas tradicionales a un recipiente, cúbrelas con plástico adherido (que toque la mezcla) y deja que se enfríen.

Para las trufas gourmet, pon el chocolate semidulce y una cajita de media crema en la olla.

Revuelve hasta que hierva, luego añade las dos cucharadas soperas de cacao en polvo 50% y sigue moviendo hasta que quede muy terso y homogéneo.

Incorpora la cajita de leche condensada y cuece hasta alcanzar el mismo punto firme que la tradicional (que se despegue del fondo).

Deja enfriar las trufas gourmet. Para bolearlas, puedes refrigerarlas por 6 horas o dejarlas a temperatura ambiente de 12 a 18 horas para que agarren el punto perfecto.

Termina pasando las trufas tradicionales por las chispas de chocolate comunes y las gourmet por las chispitas especiales para repostería fina.