Brigadeiro Gourmet vs. Brigadeiro Tradicional

Para o brigadeiro tradicional, combine o achocolatado, o chocolate em pó 50% e meia caixinha de creme de leite em uma panela.

Leve a mistura anterior ao fogo e mexa até começar a ferver.

Adicione duas colheres de sopa rasas de manteiga e o leite condensado ao preparo.

Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a massa desgrude do fundo da panela, ou quando, ao ser despejada sobre si mesma, ela não se alise imediatamente.

Transfira o brigadeiro tradicional para um recipiente, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.

Para o brigadeiro gourmet, coloque o chocolate meio amargo e uma caixinha de creme de leite na panela.

Mexa até ferver, então acrescente as duas colheres de sopa de chocolate em pó 50% e continue mexendo até o resultado ficar bem liso.

Incorpore a caixinha de leite condensado e cozinhe até atingir o mesmo ponto firme do brigadeiro tradicional (desgrudando do fundo).

Deixe o brigadeiro gourmet esfriar. Para enrolar, ele pode ser refrigerado por 6 horas ou deixado em temperatura ambiente por 12 a 18 horas para atingir o ponto ideal.

Finalize o brigadeiro tradicional passando-o no granulado tradicional e o gourmet no granulado específico para a versão gourmet.