Pastel de Camarón con Requesón Cremoso

Dora las cáscaras y cabezas de camarón en una olla con aceite de oliva

Agrega la leche entera a la olla y pon a hervir a fuego medio

Añade el vinagre blanco y revuelve bien

Deja que la mezcla se corte (coagule) durante 5 minutos

Separa la parte sólida (requesón) del suero usando un colador o un trapo

Licúa la parte sólida junto con las cáscaras y cabezas de camarón que salteaste, sal, pimienta negra, chile 'dedo de dama' y mantequilla

Corta el camarón crudo en cubos grandes y sazona con sal, pimienta negra, ralladura de limón amarillo y cebollín picado

Incorpora el requesón espeso que preparaste al camarón y mezcla todo bien

Rellena los discos de masa para pastel con la mezcla de camarón y sella muy bien las orillas

Fríe los pasteles en suficiente aceite caliente a 180°C hasta que estén doraditos y crujientes