Bistec de Ancho Estilo Argentino a la Leña

Prepara el fuego usando únicamente leña para generar el calor y el humo característico de la preparación.

Coloca los cortes gruesos de ancho directo sobre la parrilla, sin que haya brasas debajo de ellos.

Permite que la carne se selle. Durante este proceso, el punto de fusión de la mantequilla empezará a alcanzarse por el calor radiante.

Sazona la carne con sal y pimienta negra, usando una técnica de salado diferente a la habitual.

Voltea los cortes en la parrilla, cruzando la posición (uno hacia un lado y otro hacia el lado opuesto) para asegurar una cocción uniforme.

Retira la carne de la parrilla y déjala reposar antes de servir o cortar.