Costilla Corta Ahumada [Denver] con Puré de Papa Amarilla y Miel Ahumada con Bourbon

Retira la membrana superior de la costilla corta tipo Denver (short rib) y recorta los excesos de grasa o tejido, jalando con cuidado.

Prepara la miel ahumada: combina la miel con bourbon y sométela a ahumado en horno precalentado.

Cuece la papa amarilla hasta que esté bien suavecita.

Machaca la papa amarilla cocida en la olla, añadiendo leche.

Sazona el puré con sal de parrillada y pimienta negra, moviendo continuamente para asegurar que quede cremoso.

Mete la costilla tipo Denver al ahumador el tiempo necesario hasta alcanzar el término deseado.

Saca la carne ahumada del horno y corta la costilla en porciones.

Sirve la costilla cortada sobre una porción generosa del puré de papa amarilla y finaliza bañando con la miel ahumada.