Denver Defumado com Purê de Mandioquinha e Mel Defumado com Bourbon

Remova a membrana superior da carne Denver (short rib) e apare os excessos de gordura ou tecido, puxando com cuidado.

Prepare o mel defumado: combine o mel com bourbon e submeta à defumação em forno pré-aquecido.

Cozinhe a mandioquinha até que esteja bem macia.

Amasse a mandioquinha cozida na panela, adicionando leite.

Tempere o purê com sal de parrilha e pimenta do reino, mexendo continuamente para garantir a cremosidade.

Leve a carne Denver para defumar pelo tempo necessário até atingir o ponto desejado.

Retire a carne defumada do forno e fatie o Denver em porções.

Sirva o Denver fatiado sobre uma porção generosa do purê de mandioquinha e finalize regando com o mel defumado.