Pastel Helado Dos Amores

Disuelve completamente el cacao en polvo en agua recién hervida y bien caliente.

Incorpora el aceite al cacao ya disuelto.

Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla bien esponjosa y abundante en volumen.

Añade la mezcla de cacao, agua y aceite a la mezcla de huevo y azúcar.

Intercala la harina de trigo poco a poco en la masa, mezclando suavemente para no perder el aire incorporado.

En la última adición de harina, mezcla con cuidado el polvo para hornear junto con el bicarbonato de sodio.

Prepara el molde: engrasa el fondo y cúbrelo con papel encerado. Engrasa de nuevo encima del papel encerado. No engrasar los lados.

Vierte la masa en el molde preparado y métela al horno precalentado a 180°C por unos 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Prepara la base del relleno (el betún blanco) cocinando la leche condensada, la media crema y la mantequilla hasta alcanzar el punto deseado.

Divide la base del relleno en dos porciones iguales.

En una de las mitades, añade el chocolate blanco y mezcla hasta que se derrita e incorpore bien, formando un relleno. Repite el proceso con el chocolate negro en la otra mitad.

Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla.

Corta la masa cocida a la mitad horizontalmente para obtener dos capas, y retira la capa superior delgada de cada parte para que absorba mejor el almíbar.

Prepara el almíbar mezclando leche condensada con agua (una lata de leche condensada es suficiente para ambas partes).

Usa el mismo molde en el que se horneó el pastel, ajustando los lados (si es necesario, usando cartón forrado con papel aluminio) para que queden del tamaño exacto del pastel montado.

Humedece una de las mitades del pastel con la mitad del almíbar.

Unta el relleno blanco sobre esta primera rebanada humedecida y, enseguida, ponle encima el relleno negro.

Coloca la segunda parte del pastel encima y báñala con el resto del almíbar de leche condensada y agua.

Deja el pastel ya armado en el refrigerador por al menos 10 horas (idealmente de un día para otro) para que se asiente bien.

Para cortar, sumerge el cuchillo en agua muy caliente por unos segundos antes de cada rebanada. No necesitas secar el cuchillo, el corte húmedo es más efectivo.

Envuelve las rebanadas usando papel especial para pastel helado para guardarlas en el congelador (pueden durar hasta 3 meses).