Crema de Chicharos con Arroz Estilo Familiar (Estilo Risotto)

Lava y escurre el chícharo seco partido que se va a usar en la receta.

En una olla, pon un chorrito de aceite y dora el tocino y el chorizo hasta que suelten bien su sabor y se peguen un poquito al fondo.

Añade la cebolla picada, el ajo machacado y la hoja de laurel al sofrito, mezclándolo bien.

Incorpora el chícharo lavado y el arroz al sofrito, añadiendo también los sazonadores de tu gusto.

Vierte 2 litros de agua, preferiblemente ya caliente, para apurar la cocción.

Tapa la olla y deja cocer a presión por exactamente 15 minutos después de que empiece a silbar.

Apaga el fuego y, antes de servir, revuelve con fuerza para que se integre la crema que tiende a concentrarse en el fondo por el arroz.

Termina el platillo agregando jugo de limón para equilibrar la acidez, queso parmesano rallado, perejil picado y un poco más de tocino encima.