Creme de Ervilha com Arroz da Família (Estilo Risoto)

Lave e escorra a ervilha seca partida que será utilizada na receita.

Em uma panela, adicione um fio de azeite e doure o bacon e a calabresa até que soltem bem o sabor e grudem levemente no fundo.

Acrescente a cebola picada, o alho triturado e a folha de louro ao refogado, misturando bem.

Incorpore a ervilha lavada e o arroz ao refogado, adicionando também os temperos de sua preferência.

Despeje 2 litros de água, preferencialmente já fervida, para agilizar o cozimento.

Tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por exatamente 15 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo e, antes de servir, mexa vigorosamente para incorporar o creme que tende a concentrar no fundo devido ao arroz.

Finalize o prato adicionando suco de limão para balancear a acidez, queijo parmesão ralado, salsinha picada e um pouco mais de bacon por cima.