Quanto tempo leva para fazer Lagarto Escabeche (Carne Louca)?

O tempo total de preparo é de 90 minutos, sendo 30 minutos de preparação e 60 minutos de cozimento.

Quantas porções rende Lagarto Escabeche (Carne Louca)?

Esta receita rende 8 porções.

Lagarto Escabeche (Carne Louca) é difícil de fazer?

Esta receita é de dificuldade média. Requer alguma experiência, mas seguindo o passo a passo fica fácil.

Posso modificar os ingredientes de Lagarto Escabeche (Carne Louca)?

Sim! Alguns ingredientes são opcionais e marcados como tal na lista. Os ingredientes opcionais incluem: Cebolinha, Azeitona, Alho, Tomilho, Salsinha.

Arrachera en Escabeche (Carne Loca)

Name: Arrachera en Escabeche (Carne Loca)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 kg de Lagarto (carne); Água; Cebola; Azeite; Pimentão; Cebolinha (opcional); Azeitona (opcional); Alho (opcional); Tomilho (opcional); Vinagre branco; Salsinha (opcional); 0.5 colher de chá de Sal; Pimenta do reino

🇧🇷 Panelaterapia

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Receta tradicional de arrachera en escabeche, cocida lentamente y servida con un sofrito aromático, que mejora con el tiempo en el refrigerador.

Video de la Receta

Ingredientes

Carne

1kg de Arrachera (carne)

Cozimento

Agua

Refogado

Cebolla
Aceite
Pimiento morrón
Cebollita de cambray (parte verde) opcional
Aceituna opcional
Ajo opcional
Tomillo opcional
Vinagre blanco
Perejil opcional

Tempero

1/2cucharadita de Sal
Pimienta negra molida

Preparacion

selar

Sazona la arrachera y sella la carne por todos lados en una olla de presión.

5min

Dica: El marinado previo es esencial para darle sabor.

cozinhar

Cubre la carne sellada con agua y cocina a presión por 40 minutos.

40min

Dica: Al terminar la cocción, saca la carne y reserva el caldo.

resfriar

Envuelve la carne cocida en plástico autoadherente y métela al congelador por 2 horas para que quede bien firme.

120min

-18°C

Dica: El enfriamiento ayuda a rebanar la carne muy delgadita.

refogar

Prepara el sofrito, calentando aceite y sofreriendo la cebolla y el pimiento morrón, añadiendo otros condimentos como ajo, aceitunas, tomillo y cebollita al gusto.

10min

Dica: La cebolla y el pimiento son clave para el sabor característico del escabeche.

temperar

Sazona el sofrito con vinagre blanco, sal (media cucharadita) y pimienta negra molida, y mezcla dos cucharones del agua de cocción de la carne.

2min

Dica: Si quieres, agrega perejil picado al sofrito al final.

fatiar

Rebana la carne ya fría en el menor grosor posible. Entre más delgadas queden las rebanadas, más sabor tendrá.

5min

Dica: La carne debe estar bien dura para poder cortarla tan fina.

montar

Alterna capas de carne en rebanadas delgadas con la salsa de escabeche que preparaste, armando el platillo.