🇧🇷 Panelaterapia
@
Receita tradicional de lagarto escabeche, cozido lentamente e servido com um refogado aromático, que melhora com o tempo na geladeira.
Video da Receita
Ingredientes
- 1kg de Lagarto (carne)
- Água
- Cebola
- Azeite
- Pimentão
- Cebolinha opcional
- Azeitona opcional
- Alho opcional
- Tomilho opcional
- Vinagre branco
- Salsinha opcional
- 1/2colher de chá de Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo
Tempere o lagarto e sele a carne em todos os lados em uma panela de pressão.
Dica: O tempero prévio é essencial para o sabor.
Cubra a carne selada com água e cozinhe na pressão por 40 minutos.
Dica: Após o cozimento, retire a carne e reserve o caldo.
Enrole a carne cozida em filme plástico e leve-a ao freezer por 2 horas para firmar bem.
Dica: O resfriamento ajuda a fatiar a carne muito fina.
Prepare o refogado, aquecendo azeite e refogando cebola e pimentão, adicionando outros temperos como alho, azeitona, tomilho e cebolinha a gosto.
Dica: Cebola e pimentão são cruciais para o sabor característico do escabeche.
Tempere o refogado com vinagre branco, sal (meia colher de chá) e pimenta do reino, e misture duas conchas da água do cozimento da carne.
Dica: Se desejar, adicione salsinha picada ao refogado no final.
Fatie a carne resfriada no menor espessura possível. Fatias mais finas resultam em maior sabor.
Dica: A carne deve estar bem firme para ser fatiada finamente.
Intercale camadas de carne fatiada fina com o molho escabeche preparado, montando o prato.
Dica: Esta carne fica mais saborosa se for guardada na geladeira por alguns dias antes de consumir.
Gostou dessa receita?
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
Categorias
Voce tambem pode gostar
YT
Quatro Receitas de Petiscos Fáceis para o Feriadão (Torta de Atum, Coxinha com Massa de Batata, Pizza de Liquidificador e Lanche de Frango Cremoso)
YT
Lagarto Escabeche ou Carne em Conserva
YT
Sanduíche de Carne Louca
YT
Risoto de Bacalhau
YT
Pernil de Porco Marinado na Cerveja Preta
Comentarios
Deixe seu comentario
Seja o primeiro a comentar!