Pastel de Yuca con Coco en Freidora de Aire

Engrasa un molde con orificio al centro con mantequilla y espolvorea con azúcar.

Corta la yuca en trozos y licúala en el procesador con los huevos, azúcar, leche de coco y mantequilla por cerca de 1 minuto.

Incorpora el coco rallado y el polvo para hornear (o levadura) a la masa y pásala al molde engrasado.

Precalienta la freidora de aire a 160°C y hornea el pastel por unos 30 minutos, o hasta que se vea dorado y se sienta firme al tacto.

Saca el pastel de la freidora de aire y deja que se temple un poco antes de desmoldar.

Desmolda el pastel y ¡a disfrutar!