Pollo en naranja, hinojo, aceitunas y canela

Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta negra, aceite de oliva y tomillo fresco, y déjalos marinar en el refrigerador de un día para otro.

Lava y corta la parte blanca del hinojo en láminas delgadas.

Lava, pela y corta la cebolla en juliana (plumas).

Pela y pica el ajo.

Calienta el aceite de oliva en un sartén ancho a fuego alto y dora las piezas de pollo.

Retira las piezas de pollo del sartén y resérvalas.

Agrega las semillas de cilantro y hinojo, la cebolla, el hinojo fresco y la sal al sartén y mezcla.

Añade el ajo y deja que se sofría bien.

Regresa las piezas de pollo al sartén y cocina por unos minutos.

Agrega el jugo de naranja, el chile seco molido, las aceitunas verdes, la rama de canela y el agua caliente al sartén.

Cocina a fuego medio con la tapa semiabierta por 35 a 40 minutos.

Retira la tapa, sube el fuego y añade más agua caliente para crear una salsa espesita.

Sirve con arroz y una rodaja de naranja fresca.